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壳聚糖(Chitosan)是什么?

壳聚糖（Chitosan）是甲壳素（Chitin）的脱乙酰化产物。甲壳素广泛存在于虾、蟹等甲壳动物及昆虫、藻类和***中，是世界上仅次于纤维素的第二大类天然高分子化合物。壳聚糖大分子的分子量通常在几十万左右。

分子量小于10000的低聚壳聚糖具有许多优于壳聚糖大分子的功能性质，包括良好的水溶性、保湿增湿性、抑菌***作用等。

水溶性质

壳聚糖是含氮多糖类天然生物活性物质，在其大分子链结构中含有大量的-NH3和-OH基团，当壳聚糖降解时，其均分子量降低，壳聚糖分子内的氢键作用随之减弱，使壳聚糖分子在溶液中具有更大的扩展趋势，从而引起壳聚糖分子构像发生一定的变化。而长链的缩短和分子构像的变化使得壳聚糖在水溶液中的无序程度增加，从而使其水溶性能大为改善。

低聚壳聚糖在方面的应用

低聚壳聚糖的应用 低聚壳聚糖所特有的各种生理活性和功能性质，使其在、生物、日用化妆品等方面具有独特的应用价值。 低聚壳聚糖在方面的应用 低聚壳聚糖作为一种生物活性的天然高分子化合物，具有低甜度、低热值、糖等***，而且***、。以低聚壳聚糖为主要原料生产的生物，不仅有利于***肠内双歧的增值，同时可***肠内***菌和物质的生成，增加***内纤维素的质和量，提高机体的。低聚壳聚糖的***功能并不限于某些特定的，而是可作用于***全身。甲壳素的基本单位N-乙酰葡萄糖也是构***体的重要物质--透明质酸的组成单元，于***有很好的亲和性，不会对***产生排斥作用。目前，各国以壳聚糖为主要原料的生物已有几十种之多，其中大多数都是壳聚糖大分子产品，但鉴于***对壳聚糖产品的吸收是通过***中的生物酶降解后吸收的，低分子量的壳聚糖产品更有利于***的快速吸收。

壳聚糖的***:一补、一增、三调、三排、三降。

壳聚糖的***：一补、一增、三调、三排、三降。

1.一补：补充***必须的生命要素。壳聚糖是继蛋白质、脂肪、糖***、矿物质五大主要营养素之后***所必须的“第六生命要素”；

2.一增：增加巨噬细胞和吞噬功能和水解酶的活性；

3.三调：调节PH值、调节、调节。

壳聚糖可升高体液PH值，改善体内酸性环境，清除自由基，***过氧化物对******细胞的损害。同时壳聚糖能通过巨噬细胞而分泌多种因子，增体功能。此外，壳聚糖还可调节植物***系统和系统，促进男、女性的分泌，从而增强机体活力，***青春，延缓***！

、、。壳聚糖有利于脂质代谢，可保护不发生。壳聚糖可活化机能，修复肝细胞，对急、酒精肝均有良好效果，并能预防。饮酒较多者常服壳聚糖，有利于减轻酒精对的损害。

甲壳素/壳聚糖技术与市场调研报告(2020)

壳聚糖、壳寡糖是目前自然界发现的带正电荷的天然多糖，在精细化工、生物、及农林畜牧等方面具有独特的应用。现阶段工业化生产壳寡糖主要是通过酸、碱法生产甲壳素，而后进一步降解后制得。无机酸碱对甲壳素的分子链都有一定的***，而且能耗高，废弃物对环境污染较严重。本项目以虾蟹壳为原料，采用酶解法技术一步直接获得壳聚糖/壳寡糖产品，减少酸、碱的排放，实现壳聚糖/壳寡糖绿色生产。

技术特点

1、以虾蟹壳为原料，采用酶解技术直接获得壳寡糖产品，减少了酸、碱排放，实现绿色生产；2、对进行酶解工艺条件、辅助设备选型与制备工艺进行优化，为工业生产线的建设提供相关技术参数；3、开发壳寡糖高性价比的深加工产品技术，推进行业发展。来源：六鉴***网 《甲壳素/壳聚糖技术与市场调研报告（2020）》